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    1. 鄭州天順食品添加劑有限公司

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      瓊脂

      產品名稱:瓊脂?食品級 又名:瓊脂、agar、洋菜、大菜絲、洋粉、燕菜精、凍粉CAS號:9002-18-0EINECS 登錄號:232-658-1分子式:(C12H18O9)n分子量:241.11496理
      • 所屬分類: 增稠劑
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      產品詳細信息食品添加劑使用限量

      瓊脂

      產品名稱:瓊脂?食品級

       

      又名:瓊脂、agar、洋菜、大菜絲、洋粉、燕菜精、凍粉

      CAS號:9002-18-0

      EINECS 登錄號:232-658-1

      分子式:(C12H18O9)n

      分子量:241.11496

      理化性質:瓊脂,學名瓊膠,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲,是植物膠的一種,常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成,為無色、無固定形狀的固體,溶于熱水。在食品工業中應用廣泛,亦常用作細菌培養基。為什么叫瓊脂,主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來的。海南的簡稱就是瓊。

      作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯(鹽)的非離子型多糖,是形成凝膠的組分,其大分子鏈鏈節著1,3苷鍵交替相連的β-D-半乳糖殘基和3,6-內醚-L-半乳糖殘基。而瓊脂果膠是非凝膠部分,是帶有硫酸酯(鹽)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的復雜多糖,也是商業提取中力圖去掉的部分。商品瓊脂一般帶有2%~7%的硫酸酯(鹽),0%~3%的丙酮酸醛及1%~3%的甲乙基。在工業上的瓊脂 色澤由白到微黃,具有膠質感,無氣味或有輕微的特征性氣味,瓊脂不溶于冷水,易溶于沸水,緩溶于熱水。

      瓊脂是由海藻中提取的多糖體,是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用,瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質,提高食品的檔次。價格很高。其特點是具有凝固性、穩定性等物理化學性質,能與一些物質形成絡合物,可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑,保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途。

      包裝:凈重25kg/桶。

      存儲:食品級塑料袋外套牛皮紙袋或木桶密封包裝。貯存于陰涼干燥處。注意防潮防濕。溫度保持在18~25℃之間可以增長瓊脂的庫存壽命, 如長時間儲存溫度過度,就會導致凝膠強度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強的東西存放在一起。

      用途:可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養基。

      瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。
      其特點:具有凝固性、穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
      瓊脂在化學工業、醫學科研、可作培養基、藥膏基及其他用途。
      同時在進行生物實驗時,在制作微生物的培養基的過程中,可以通過添加瓊脂作為凝固劑來將液體培養基轉化為固體培養基或半固體培養基。(加入瓊脂的固體培養基與液體培養基相比優點在于操作簡便,通氣問題易于解決,便于經常觀察研究等。)

      河南瓊脂生產廠家請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

      執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-2000)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。

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