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      魔芋粉

      產品名稱:魔芋粉?食品級又名:魔芋膠、Konjac powder、蒟蒻、磨芋、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌CAS號:143-28-2EINECS 登錄號:205-597-3分子式:C18H36O分子量:268.47784理
      • 所屬分類: 增稠劑
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      產品詳細信息食品添加劑使用限量

      魔芋粉

      產品名稱:魔芋粉?食品級

      又名:魔芋膠、Konjac powder、蒟蒻、磨芋、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌

      CAS號:143-28-2

      EINECS 登錄號:205-597-3

      分子式:C18H36O

      分子量:268.47784

      理化性質:?魔芋膠是白色或奶油至淡棕黃色粉末。淡黃至褐色粉末?;緹o臭、無味。魔芋膠其水溶液有很強的拖尾現象,稠度很高,對纖維物質有一定分解能力。魔芋膠溶于水,不溶于乙醇和油脂。魔芋膠來源于植物魔芋的塊莖。魔芋主要生長在中國大陸南方和西南各省。魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維,是理想的減肥食品。魔芋膠是由D-甘露糖與D-葡萄糖連接而成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比為1:1.6。魔芋膠能溶于水,形成高黏度的假塑性溶液,它經堿處理后形成彈性凝膠,是一種熱不可逆凝膠。利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性,可制作多種食品,如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海參、海蜇皮等)

      魔芋葡甘聚糖溶于水后,形成凝膠狀溶液,果蔬經魔芋葡甘聚糖涂膜后,在表面形成一層無色透明的半透膜,能有效地阻止O2進入果實內部,減緩由果蔬呼吸作用產生的CO2向外擴散,從而能有效達到保鮮的作用。

      魔芋葡甘聚糖還可用作動物飼料添加劑。用它制成的水產動物飼料水穩定性好,顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小,在水中仍能保持一定的硬度和彈性。

      包裝:凈重25kg/桶。

      存儲:要置于陰涼干燥處避光密閉保存。

      用途:增稠劑;在凝凍食品方面、凝膠食品方面火腿和肉糜制品方面、穩定懸浮食品方面、冷飲食品方面、軟糖食品方面、面制品方面、蛋白質食品方面等有著廣泛的用途。此外,魔芋膠(KGM)與大豆分離蛋白(SPI)通過鹽鍵和疏水鍵相互作用就可形成熱穩定性極強的魔芋膠(KGM)蛋白質新型膠體。這代表了高膳食纖維、高蛋白食品的新潮流,對現代人們身體的健康具有不可忽視的作用

      河南魔芋粉生產廠家請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

      執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-2014)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。

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