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      乙基麥芽酚

      產品名稱:乙基麥芽酚?食品級CAS號:4940-11-8EINECS號:225-582-5分子式:C7H8O3分子量:140.14理化性質:乙基麥芽酚Ethylmaltol,化學名稱為2-乙基-3-輕基-4H-比喃酮,白色或微黃
      • 所屬分類: 調味劑
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      產品詳細信息食品添加劑使用限量

      乙基麥芽酚

      產品名稱:乙基麥芽酚?食品級

      CAS號:4940-11-8

      EINECS號:225-582-5

      分子式:C7H8O3

      分子量:140.14

      理化性質:乙基麥芽酚Ethylmaltol,化學名稱為2-乙基-3-輕基-4H-比喃酮,白色或微黃色針狀結晶或結晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香氣。熔點89~93℃。溶于熱水、乙醇等有機溶劑,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)為:15℃時1.53、25℃時1.81、100℃時16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中為10.0,丙二醇中為5.88。在室溫下有較大的揮發度,宜密閉貯存。

      乙基麥芽酚白色針狀或白色結晶粉末。迄今為止,未曾發現乙基麥芽酚存在于天然物質中,它必須通過化學合成的方法得到。乙基麥芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,為白色或微黃色晶體,遇堿呈黃色。熔點89~ 92℃ ,易溶于熱水、乙醇、氯仿與甘油,有焦糖香味和水果味。乙基麥芽酚溶解度在15℃時65mL水中可溶解1g,25℃時55mL水可溶解1g。乙基麥芽酚是一種廣譜高效增香劑,因其增香效力比麥芽酚大4~ 6倍,1份乙基麥芽酚可代替24份香豆素使用。并且也可用作增甜劑、香氣合成劑、香味改良劑與定香劑,具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效,這些與麥芽酚具有相同的特點。不同的是麥芽酚可以從自然(大麥、大豆等)獲得,而乙基麥芽酚可以靠人工合成。外觀白色粉末狀、針狀或粒狀結晶。香氣具有水果樣焦糖香氣,無雜氣。
      包裝:凈重25kg/桶。

      包裝:凈重25kg/桶。

      存儲:乙基麥芽酚溶液貯藏于玻璃或塑料容器中,大量貯藏時必須置于密閉容器中,避光、置陰涼干燥處。

      用途:甜味劑、調味劑。

      執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。允許使用的食品香料。

      限 量:

      中國標準
      中國根據GB2760-2014食品添加劑使用衛生標準,批準為允許使用的食品香料。
      國際標準
      歐洲理事會將乙基麥芽酚列入可用于食品中而對人體健康無害的人造食用香料表中,其最高用量為10mg/kg,ADI值為2mg/kg

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